今回はカフェで提供するメニューを考えていきたいと思います。 まず何を出すかを決めないと厨房レイアウトや備品など何も決まりません。 前回までに考えてきたコンセプトに立ち返ると、当カフェの利用機会は食間の休憩としています。カフェの売上アップには…

コンセプトシートに沿って書き出してみる。それぞれの要素に矛盾がなく、基本コンセプトに集約できれば理想。 基本コンセプト 「クラゲと過ごす心地よい時間」 前回の記事を書く中で、これがキーワードになりそうなので、とりあえずこれを基本コンセプトとし…

「お店作りはまずコンセプトから！」と、いろんな本には書いてあります。 しかしコンセプトというものが今一つ理解できないのです。 ただ、ぼんやりとしたお店のイメージをハッキリさせるためには必要だと思うので、一度手順に沿ってコンセプトメイクをして…

はじめまして まず、このブログを立ち上げたきっかけから始めたいと思います。 私は大阪・梅田に近い天五中崎通商店街でたくさんのアクアリウムを展示した、熱帯魚バーをしています。 ある日お客様のリクエストでお店の一角にクラゲを展示してみたところ、女…